<m> m"|G h\4enu9[RL 【材 料】
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p@eW*tE 中種麵糰：
24k;.o 水232公克
^@)*voP#G 高筋麵粉388公克
i)(-Ad_ 新鮮酵母15公克
13A~."b GHQm$|3 I 主麵糰：
Yv3 P]6c. 全麥麵粉97公克
[&)*jc16 水59公克
Q" K`~QF" 細砂糖39公克
sj&1I.@,> 鹽5公克
7w}]9wCN? 橄欖油39公克
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m?uj4I{ ^nLk{<D35 內餡：
h*?]A 麻糬160公克
~&D5RfK5f }?*$AVs2q 裝飾：
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e41 黑豆適量
2BO"mc<#$ cRWYS[ O?- 【做 法】
7>3+]njw 1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉，再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。
p3qKtMs0! 2 將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
F1/BtGvQE 3 將所有主麵糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
]+Z,HY@;- 4 將作法3的麵糰分割成每個100公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。
.SDE6nvbW 5 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀，包入？公克麻糬，將麵糰整形成橄欖形。
2+yti,s+/ 6 將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大
l4y>uZ>a 7 將作法6貼上黑豆點綴後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約22分鐘即可。
