夏天我最喜欢的蔬菜当属茄子，百吃不腻，什么烀茄子，地三鲜，茄子饺子，包子…… NO/5pz}1  
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今天就来个蒸饺，绝对大个滴蒸饺！ QF22_D<.}J  
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忙着减肥的蝌蝌同学追讨她的红油顺风，俺没买到，并且每个听说我要买生猪耳朵的人都很诧异，回答几乎都是：“买它干嘛，到处都是做好的，想吃买点不就成了！”嗯，他们不理解我的苦衷哈！ u@`y/ ,PX  
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今儿请你吃俩大蒸饺吧！

原料： 2cYBm^o|x  
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A：面粉500g、热水200g、冷水110g。 lME>U_E  
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B：紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺。 hN-@_XSw<I  
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调料： g lMHT,  
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生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺。

做法： W>#yXg9  
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1、肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀； Q:b0M11QR  
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2、茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉； %`F;i)Zz  
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3、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用； ^;EhKG  
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4、面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟； %jtUbBN  
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5、醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子； %>FtA)  
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6、擀成薄皮，包入馅料包成饺子； i}vJI}S.$  
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7、蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水； _v&fIo  
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8、开水上锅，蒸15分钟。

小啰嗦： pl|h>4af  
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1、茄子不要炒过，炒匀就停火； w^Ag]HZN  
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2、蒸好的饺子焖几分钟，不要立即掀锅盖； &iBNO,v  
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3、玉米粒就是用的玉米罐头，要是木有新鲜的生玉米粒煮熟也成。 +D`*\d1  
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以前我曾建议蒸馒头包子的新手同学不妨跟我一样买竹蒸屉，那样更容易成功些！因为不锈钢或者玻璃锅盖不吸水，在蒸的过程水汽聚集滴到食物表面，使最后的效果不好。买不到竹蒸屉怎么办呢？我最近跟米桶姐姐学了一招，请看！ 0` 5e  
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找一块大笼布，把锅盖包起来，系紧，笼布吸水…… 9 <\`nm  
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用完之后洗净晾干保存，下次继续用。 pW|u P8#  
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笼布我就是在纺织市场买的粗白色棉布，那种很稀的棉布，三两块钱就够用两年，我的笼布也是这，每次用完记得热水洗净晾干！

玉米茄子蒸饺：

喜欢水饺 :(!`/#6H  
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好看也好吃的.

大大只，好食又够饱。

灰常的香喷喷