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材 料 ： $h28(K%  
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  * 茄子 2 條 :b/jNHJU  
  * 鹹魚肉/蝦皮 1 湯匙 (如用鹹魚，先蒸好備用) pOga6'aB)  
  * 蒜粒 1 湯匙 c ~Fdx  
  * 蔥 2 棵 n56;m`IU  
  * 薑 2-3 片 /_\W+^
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  * 米粉 2 個 ~kKrDL
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調 味 料 ： `v nJ4*  
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  * 辣豆瓣醬 2 湯匙 hu5!ev2  
  * 生抽 1 茶匙 0ys~2Y!eH  
  * 老抽 2 茶匙 V#83!
  
  * 紹酒 1 湯匙 `UzVS>]l[+  
  * 雞粉 1 湯匙 UUtbD&\  
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做 法 ： <@,$hso7:  
H+ZSPHs  
  * 米粉浸軟，備用 . (`3JQ2s  
  * 茄子洗淨切段，泡鹽水五分鐘撈出 &ak6zM  
  * 熱鍋煮滾水，加少許油，放入茄子煮至半熟，撈起隔水，備用 j+^L~, S  
  * 起油鍋，放入蔥頭，蒜粒及薑片炒香 .~klG&>aV  
  * 放入鹹魚肉或蝦皮炒香，贊入紹酒炒勻 }zMf7<C  
  * 加入其餘調味料炒勻 WDx Mo`zT  
  * 放入茄子炒勻，加入半碗水 7*+TP~WI  
  * 放入米粉，炒勻，上蓋焗 2-3 分鐘 w+AuMc  
  * 炒至收乾，上碟即成

是炒米粉