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【材　 料】 >8"oO[U5>  
肉絲 200公克 /XeDN-{  
綠豆芽 300公克 2%m H  
蒜末 1/2茶匙 m.iCGX  
薑絲 20公克 }/n
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【調 味 料】 9TIyY`2!  
鹽 1/2茶匙 D^baXp8  
酒 1茶匙 Hz
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香油 1茶匙 1XSA3;ZEc  
太白粉水 少許 &=Gz[1 L  
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【醃　 料】 n#uH^@#0  
鹽 1/2茶匙 /`Yy(?,  
蛋清 2大匙 (v6t E[4  
太白粉 1茶匙 =Mzg={)v  
紹興酒 1/2茶匙 g{.>nE^Sc5  
胡椒粉 1/4茶匙 %0fF
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糖 少許 "
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【做　 法】 HJhPd#xCW  
1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。
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2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。 D>+&= 5{  
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。 L(\sO=t  
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。 ,24NMv7  
5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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