H$4:lH&( /&94 eC 制作工艺:扒
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: Yye 口味:鲜香爽滑
#>+ HlT @F*%9LPv 材料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,鸡精1克,盐1克,色拉油100克。
Q]>.b%s[ `PH{syz 操 作:
VP]% Hni] A3@6N( 1丶将豆腐洗净,每块分别切成4块;
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g[k 2. 冬菇放入温水中涨发至回软;
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Y a:6m7U)P#5 3. 冬菇去蒂洗净,沥去水;
!C:$?oU |$b}L7_ 4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;
+K4}Dmg ~qOa\#x_ 5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;
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q/8 6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤丶蚝油丶砂糖,烧沸;
L;I]OC^J ~/P[J 7. 加老抽丶精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;
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%Vh`HT ea')$gR 8. 然后将锅移置小火上焖透;
I2 P@L?h [q #\D 9. 待汤浓入味时,下鸡精丶麻油炒匀即成。