P{eL;^I |-hzvuSX 制作工艺:扒
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DdTTWp/ 口味:鲜香爽滑
Syn>;FX szC~?]<YY 材料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,鸡精1克,盐1克,色拉油100克。
vmW4 3K; V=}b>Jo2j 操 作:
x8sSb:N kne{Tp 1丶将豆腐洗净,每块分别切成4块;
.Z}ySd:X k=<,A'y-/ 2. 冬菇放入温水中涨发至回软;
\k1psqw^O 'Pudy\Ab 3. 冬菇去蒂洗净,沥去水;
H[guJ)4#@ 32=Gq5pOc 4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;
;$G.?r U3 e3 5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;
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` 6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤丶蚝油丶砂糖,烧沸;
1pC!F ;9Oo d*=P8QwL| 7. 加老抽丶精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;
e g#.f` s% "MaDz 8. 然后将锅移置小火上焖透;
*r)/.rK_ aD,sx#g0 9. 待汤浓入味时,下鸡精丶麻油炒匀即成。