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【材　 料】 <A;R%\V  
猪绞肉 140公克 $*\[I{Zau}  
青椒 1个 AQDT6E:  
茄子 1/2条 wm=!tx\`k  
太白粉 2茶匙 $NWXn,Y'  
蒜头 1颗 D[-V1K&g  
青葱 10公克 )k.;.7dXe  
红辣椒 少许 b$l@Z&[]  
豆豉 10粒 am]$`7R5d  
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【调 味 料】 z v* hA/  
港式XO酱 2茶匙 J/:
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蚝油 2茶匙 f-E]!\Pg  
米酒 少许 t$m268m~  
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【腌　 料】 ogtKj"a  
盐 1/2茶匙 j,Eo/f+j5  
鸡粉 1/2茶匙 1(CpTaa  
糖 1/2茶匙 rn"'tvhm  
太白粉 1/2茶匙 !iN=py  
米酒 少许 5Q;Fwtm  
开水 2汤匙 +[<|T
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沙拉油 少许 p-POg%|&<  
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【做　 法】 :aS8%m  
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1.猪绞肉先以腌料腌渍，并搅和拌匀备用。 &^=6W3RD  
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2.青椒及茄子洗净後，每份皆对半切并切成段状备用。 T>7$<ulm  
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3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。 d9^ uEz(  
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4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。 Uo>pV9xRG  
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5.热一锅加入少许沙拉油，以中火热至油温约80℃，再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟後，取出备用。 pTT7#b(t  
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6.将蒜头拍碎，青葱切成段状，红辣椒切成长丝状备用。 3J%(2}{y  
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7.另热一锅加入少许沙拉油烧热後，放入作法6的所有材料与豆豉爆香後，再放入所有调味料，以小火煮沸後，起锅前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。

下饭最好