白玉翡翠羹 /uw@o9`~2-  
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材料： 7?fgcb3  
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大豆苗 適量 >k @t.PeoV  
金華火腿 適量 )q$[uS_1[  
豆腐 1塊 01n!T2;yW}  
蛋 1顆 cj>@Jx}]M  
冰塊 :DH@zR  
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調味料： ZcA"HD%  
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鹽 少許 lO@-*m$  
紹興酒 少許 "5JMk -2k  
白胡椒粉 少許 5H ._Q  
高湯 適量 \KV.lG!  
冰糖 少許 HVM%B{(  
香油 少許 M>k&WtqK  
米酒 少許 |6AR!  
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做法： ei2?H;H;  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 UB@(r86d  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 uz8eS'8  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 "|6(.S+o  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 rbf5~sw&8+  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 X}[1Y3~y  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 6F^/k,(k4  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 (0`rfYv5.R  
7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 u&y> '  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 #|\|G3Si %  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 -dMH>e0  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃