炸魚柳片 KM< +9`  
s ,\w00-:  
X_+`7yCi"x  
R}Uvi9?  
材料 RW48>4f/+  
鯛魚肉....180g 9fMg?  
26>e0hBh&  
調味料 QE)I7(  
A.玉米粉....15g XJ?|
\=]  
　雞粉....2g >k*QkIyq  
　胡椒粉....1g  kOETx  
　糖....2g r-'\<d(J$  
　鹽....1g %>Z=#1h/a  
　香油....5㏄ kI]i,v#F  
　蛋白....15g qD7(+
a  
　米酒....5㏄ )
NRY9\H  
　水....5㏄ TgJx%  
B.脆酥粉....100g Run)E*sf  
　水....110㏄ lg&"=VXx51  
C.楜椒鹽....少許 =r3Yt9  
5|NM]8^^0[  
作法 7on$}=%  
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 huWUd)Po%  
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 ly% $>BRU  
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 dP T)&  
4.食用時搭配胡椒鹽即可。 .hn{m9|U  
fW!~*
Q  
炸粉補給站 IpGq_TU  
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

很不错，只是上火。