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材料: ['%]tWT9  
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以） icW?a9b&  
咸猪肉
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竹笋 w'[lIEP 2$  
姜片 =C{)i@ +  
调料： _^cDB1I?  
料酒 U X)k;h  
做法: H\]ZtSw8-  
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； ~_C[~-  
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； S#+Dfa`8X  
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； jbx@ty  
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。 [4uTp[U!r  
小诀窍: GtcY){7  
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； VfAC&3%M
 
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 bqEQP3t^  
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，

唔食!!