^n.WZUk 材料:
`s#Hq\C 鲜
猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
's
x\P[a 咸猪肉 \,UZX&ip 竹笋 ~ A Qp| 姜片
#
Doq P: 调料：
t/o N>mQG 料酒 B tt]R 做法:
!LM<:kf.| 1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
a T l c 2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
:c[n\)U[aa 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
>-< 8N-@"n 4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
q6P
wZ_ 小诀窍:
f7de'^t9 1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
neF]=uCWnT 2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
bF}V4"d,B3 3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，
