&<V U}c^! 材料:
*[Z`0AgP 鲜
猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
Z -PB CU 咸猪肉 j=l2\W#} 竹笋 (p-q>@m 姜片
$oBs%.Jp 调料：
2/&=:,"t,B 料酒 # )y`Zz{h 做法:
K81X32Lm' 1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
D$hQ-K 2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
9zwD%3Ufn 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
^wIB; !W 4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
MzIDeZ 小诀窍:
d @R7b^#g 1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
P0l
fK} 2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
1<r! 9x9G 3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，
