蓝调粤语 » 美食情报站 » 沙茶菜遠圓蹄
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kenkenkk
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 沙茶菜遠圓蹄

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【材　 料】 Z;> aW;Wt  
I]S(tx!  
蹄膀 1個 Yv`1ySR  
h"%,eW|^  
蔥 40公克 CI ]U)@\U  
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薑 50公克 ^`C*";8Q  
&^Q ~G>A  
青江菜 100公克 (fjXp75  
sC*E;7gT,  
【調 味 料】 <k8rSx n{  
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A.牛頭牌沙茶醬 3大匙 V:$ 1o  
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醬油 300㏄ sT8kVN|Uv  
TbUkqABm  
細糖 3大匙 ,Y/ >*,J  
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米酒 2大匙 WlJRKM2  
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水 1200㏄ :. o0<  
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B.太白粉水 1大匙 dodz|5o%  
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香油 1小匙 zqE Z+|c=  
Boz_*l|  
【做　 法】 (6_/n&mF  
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1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。 )pj \b[  
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2.青江菜切小塊；蔥切小段；薑拍鬆，備用。 4 w  
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3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、薑之後，加入沙茶醬炒香。 :zTj"P>"I  
z:q'?{` I  
4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥薑。 PzG:M7  
S%%qn  
5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。 U%6lYna{M#  
RB 0j!H:  
6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油後淋至蹄膀上即可。
顶端 Posted: 2009-05-25 22:14 | [楼 主]
wildduck
级别: 论坛巡警

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蹄膀 越肥越好吃.
顶端 Posted: 2009-05-25 23:21 | 1 楼
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