蓝调粤语 » 美食情报站 » 臺式滷排骨/香蔥滷肋排
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 臺式滷排骨/香蔥滷肋排

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臺式滷排骨/香蔥滷肋排 U$v|c%6  
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菜名: 臺式滷排骨飯 #V&98 F  
材料：大排骨4片、酸菜絲１斤、蒜末１大匙、辣椒１支、米飯一大碗、香菜少許、黃蘿蔔片少許、地瓜粉一碗 @&?E3?5ll  
醃料：米酒２大匙、醬油６大匙、糖一大匙、五香粉１／２小匙、蒜泥１小匙、濕立軟１大匙 n75)%-  
調味料：醬油４大匙、糖１大匙 WfpQ   
作法： CX?q%o2b  
1.大排骨以肉槌兩面拍打鬆軟，加入醃料，拌醃１小時取出，沾上地瓜粉，放置返潮後，入油鍋中火炸至金黃。 |0ATH`{  
2.以乾鍋小火炒香酸菜絲，取出後加少許油，炒香蒜末、辣椒、再入酸菜及調味料炒透，加入水和排骨，小火滷３０分。 H xs'VK*  
3.米飯盛入中碗，擺上酸菜、淋上湯汁，放上排骨、少許香菜、黃蘿蔔即成。 3}dTbr4y  
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Q,R>dkS  
菜名: 香蔥滷肋排 E! d?@Xr@  
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材料：肋排1公斤、洋蔥3個、紅蔥頭8粒、青蔥4支 K+MSjQS"  
五香包：月桂葉3片、八角1顆、草果1/2顆、白胡椒粒1茶匙 n2} (Pt.  
調味料：紹興酒1/3杯、醬油1/2杯、蠔油2大匙、冰糖1大匙 Z,zkm{9*  
作法： &H8wYs  
1. 取1洋蔥切寬條、紅蔥頭切片、蔥切長段備用。 xfoQx_]$Im  
2. 將肋排(長約8公分，5--6支連在一起不切開，)放入滾水汆燙去血水，撈出、洗淨。 _D~l2M  
3. 用3大匙油將肋排煎一下，盛出。 oC ?UGY~xL  
4. 放下步驟2，淋下酒、醬油、蠔油和一半冰糖炒煮一下，註入3-4杯滾水，放回肋排和五香包，再煮滾後改小火燉1.5~2小時。 yN[aBYJx,M  
另2個洋蔥切絲，用油炒至香軟，盛放盤中，待排骨燉煮至夠爛時，加冰糖調味後，盛放其上即成。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-08-31 03:25 | [楼 主]
山风流水
级别: 强的不是人

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滚水烫再煎
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
顶端 Posted: 2009-08-31 07:32 | 1 楼
wildduck
级别: 论坛巡警

多谢发贴的人[11830]
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点解冇图咧？
顶端 Posted: 2009-08-31 07:37 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
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好喜歡這道菜....再來碗白飯更添美味
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-09-01 05:31 | 3 楼
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