7}Jn`^! #\O?|bN'q 【材 料】
5e
c T . 肉絲 200公克
};~I#X 綠豆芽 300公克
\.
`{nq 蒜末 1/2茶匙
Si T5QJe 薑絲 20公克
=#?=Lh
ue!wo-|#G 【調 味 料】
SMHQh.O?5 鹽 1/2茶匙
pIvr*UzY 酒 1茶匙
~qb-uT\(99 香油 1茶匙
o:RO(oA0? 太白粉水 少許
,mD{4 >7 I !g+ K 【醃 料】
S(5&%}QFQ 鹽 1/2茶匙
ap .L= vn 蛋清 2大匙
> L88` 太白粉 1茶匙
j: J7 紹興酒 1/2茶匙
KA]5tVQA 胡椒粉 1/4茶匙
J]$]zD 糖 少許
h8? E+0 [kPF J f 【做 法】
zFO#oW,D 1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。
2@$`xPg
2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。
w?A6S-z 3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。
E>x,$w<? 4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。
9rM6kLD 5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。
