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【材　 料】 &X~8S/nPAw  
肉絲 200公克 #"r_ 3  
綠豆芽 300公克 eV(.\Lj  
蒜末 1/2茶匙 WQCnkP  
薑絲 20公克 Sru0j/|H\  
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【調 味 料】 '-f` 5X  
鹽 1/2茶匙 $; _{|{Yj  
酒 1茶匙 @kDY c8 t9  
香油 1茶匙 @mu{*. &  
太白粉水 少許 ]
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【醃　 料】 %LHt{:9.  
鹽 1/2茶匙 46 0/eW\  
蛋清 2大匙 lBG=jOS  
太白粉 1茶匙 b(U5n"cdA  
紹興酒 1/2茶匙 gIRZkT`  
胡椒粉 1/4茶匙 /160pl4  
糖 少許 < <0[PJ  
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【做　 法】 O+'k4  
1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。 @Kt !uKrI  
2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。 l_04b];  
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。 9+ve0P7$  
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。 nzAySMD_  
5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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