材料：大鱼头1个、猪肉50克、冬菇丝（水发后）50克、姜片15克、
z4BU}`;b3t TPBQfp%HU 葱花10克、卤水汁50毫升、桂林辣椒酱30克、蚝油20毫升，
Q ]TZyk JW0\y+o~ 花椒油、麻油各适量，盐、米酒、鸡汤、生粉、花生油各适量。
zo@vuB. 2_ u+&7 做法：鱼头洗净一开二，以盐、生粉、米酒腌制备用；
Z ;rM@x s(fkb7W,gO 猪肉洗净切丝备用；
J61%a,es f4.jWBF 开锅下油，以慢火将鱼头两面煎香至熟，取出，
"$(D7yFO a+lNXlh= 爆香姜片、桂林辣椒酱、冬菇丝和猪肉丝，
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^F; 下适量鸡汤、卤汁和蚝油，调味后放回鱼头，
& Wa3/mWK +%9Re5R 中火收汁至入味，淋上花椒油和麻油，
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_ 上碟撒上葱花即可。
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