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5$J% ;& 制作工艺：扒
)HaW# ,XB m :M=De 口味：鲜香爽滑
m+Um^:\jX 'a LTiF+ 材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,鸡精1克,盐1克,色拉油100克。
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操 作:
57nSyd] PR xfAnZBsVo 1丶将豆腐洗净，每块分别切成4块；
g#??Mz I=v GS 2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
P&3Z,f0 xna4W|- 3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
yu^n;gWH a,>`ab%> 4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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N]e {| 5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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GxFmw: 6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤丶蚝油丶砂糖，烧沸；
r]6X %d%$jF` 7. 加老抽丶精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
)p?p39>h e\ Igc. 8. 然后将锅移置小火上焖透；
. |E e, Un J ~"h&>T 9. 待汤浓入味时，下鸡精丶麻油炒匀即成。
