$0>60<J 1Z+8r 【材 料】
%,}A@H , 猪绞肉 140公克
7XTkX"zKj 青椒 1个
Cz\e w B 茄子 1/2条
~obqG!2m 太白粉 2茶匙
8pIP 蒜头 1颗
(a.z9nqGA 青葱 10公克
CY s,` 红辣椒 少许
aW)-?(6> 豆豉 10粒
mD$A4Y-'p \IV1j)I"u 【调 味 料】
0ghGBuv1s 港式XO酱 2茶匙
jjw`Dto& 蚝油 2茶匙
e, vvzs o 米酒 少许
1PQ~jfGi pN:Kdi 【腌 料】
F4}]b(L 盐 1/2茶匙
Z<1FSk,[ 鸡粉 1/2茶匙
pfA|I*`XV 糖 1/2茶匙
r ~jm`y 太白粉 1/2茶匙
fT S5 yb% 米酒 少许
DS.RURzd{r 开水 2汤匙
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p/ 沙拉油 少许
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T* 【做 法】
R _W+Ylob rzhWw-GY 1.猪绞肉先以腌料腌渍，并搅和拌匀备用。
sJ;g$TB qT{U( 2.青椒及茄子洗净後，每份皆对半切并切成段状备用。
[YF> :ydk +Mo9kC 3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
2&:f&" X^}I-M%{m 4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。
*}F3M\ /32Fy`KV 5.热一锅加入少许沙拉油，以中火热至油温约80℃，再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟後，取出备用。
m[? E xu/cq9 6.将蒜头拍碎，青葱切成段状，红辣椒切成长丝状备用。
u)X=Qm) dt \TQJc~ 7.另热一锅加入少许沙拉油烧热後，放入作法6的所有材料与豆豉爆香後，再放入所有调味料，以小火煮沸後，起锅前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。
