香甜脆口金絲炸湯圓 mjq
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材料 K9y!ZoB  
糯米粉 150 克 *AU"FI>V  
糖 200 克 21BlLz  
凍水 95 克 h}U\2$5  
黑芝麻 150 克 wB;'+d&  
花生醬 50 克 ?=uw0~O[  
麻油 少許 ep<2u x  
春卷皮 1 塊 L){rv)?="  
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製法 d>Z{TFY  
1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。 QAy9RQ0  
2.春卷皮切幼絲，備用。 KD~F5aS`[  
3.黑芝麻磨成粉，然後混合一百五十克糖、花生醬及少許麻油，製成芝麻餡料，放入雪櫃冷藏三十分鐘。 jF\J+:5M  
4.將適當分量的芝麻餡料放入手心般大的糯米皮中，搓成湯圓狀。 SAEr$F^  
5.用慢火蒸五分鐘，沾上春卷皮絲，放入油鑊中以慢火炸至酥化。 FT* o;&_QS  
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小貼士 X=p~`Ar M{  
1 餡料與糯米皮的最佳比例為1：1 太多餡料吃時會太過膩口 。 Xx0}KJq~"  
2 蒸好的湯圓要即時沾上春卷皮幼絲，否則待湯圓冷卻不能將其黏實。 !Fz9\ |  
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利用傳統的芝麻湯圓，加入全新的配料及烹調方法，炮製出極具創意的金絲炸湯圓，吃起來香脆甜蜜又煙韌，口感甚為豐富，又有層次感。師傅表示，別以為在家做湯圓又麻煩又複雜，只要依照先後次序及秘訣，自製湯圓一樣快捷簡單。

过年试下