香甜脆口金絲炸湯圓 :ZL>JVk  
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材料 s`#hk^{  
糯米粉 150 克 k2t?e:)3zr  
糖 200 克 _5`M( ;hL2  
凍水 95 克 e-e{-pB6  
黑芝麻 150 克 NPo
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花生醬 50 克 "L8V!M_e  
麻油 少許 oVq@M  
春卷皮 1 塊 DGd&x^C  
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製法 gE ,j\M*  
1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。 J
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2.春卷皮切幼絲，備用。 ;~1r{kXxA"  
3.黑芝麻磨成粉，然後混合一百五十克糖、花生醬及少許麻油，製成芝麻餡料，放入雪櫃冷藏三十分鐘。 ]UgAz  
4.將適當分量的芝麻餡料放入手心般大的糯米皮中，搓成湯圓狀。 tjd"05"@:  
5.用慢火蒸五分鐘，沾上春卷皮絲，放入油鑊中以慢火炸至酥化。 8 W$="s2  
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小貼士 :.35pp,0  
1 餡料與糯米皮的最佳比例為1：1 太多餡料吃時會太過膩口 。 [CUJA  
2 蒸好的湯圓要即時沾上春卷皮幼絲，否則待湯圓冷卻不能將其黏實。 c%Gz{':+  
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利用傳統的芝麻湯圓，加入全新的配料及烹調方法，炮製出極具創意的金絲炸湯圓，吃起來香脆甜蜜又煙韌，口感甚為豐富，又有層次感。師傅表示，別以為在家做湯圓又麻煩又複雜，只要依照先後次序及秘訣，自製湯圓一樣快捷簡單。

过年试下