白玉翡翠羹 2B'^`>+8S  
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材料： htg'tA^CtS  
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大豆苗 適量 eH `t \n  
金華火腿 適量 0hZxN2r  
豆腐 1塊 r1hD %a  
蛋 1顆 ,^!Zm^4,  
冰塊 \#_@qHAG  
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調味料： 7CYH'DL  
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鹽 少許 ]kH}lr yG  
紹興酒 少許 4Qhx[Hv>(  
白胡椒粉 少許 }9FD/  
高湯 適量 }*ODM6  
冰糖 少許 8ipW3~-4  
香油 少許 >VypE8H]x  
米酒 少許 TwwIt5_fN  
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做法： 1S^'C2/b  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 (S3jZ  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 mf#fA2[  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 &F86SrsI  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 qY# m*R  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 @#1cx  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 `GP3D~  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 vFR 1UP
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7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 frk7^5  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 a'm!M:w  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 2;O  c^  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃