斑球煮幹絲 O hk\P;} 用時：3小時30分鍾
K2zln _W 特點：大煮幹絲是著名的淮揚菜，這道菜也是把煮發揮到極致的典範，加上東星斑，相信味道和創意都不會遜色。
SjB"#E) 主料：東星斑、豆幹、高湯
oI{.{] 輔料：苦瓜、瑤柱
bRxI7 ' 製作方法： GIM/ T4!) 1. 將草魚炸至金黃，加入老雞、軟鯊骨、生薑、白胡椒粒用文火煮兩個小時，再改用武火煮一個小時直至湯色呈奶白色，留湯備用。
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m) 2. 將東星斑魚肉剔出，切成球狀待用。
{6v.(Zlh$ 3. 豆幹切細絲,漂水待用。
C P}fxDW 4. 苦瓜刨成片狀待用。
<"5l< E 5. 將瑤柱和幹絲放入湯中，煮製15分鍾，然後加入備好的魚肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起鍋裝盤。
