蘿蔔糕
rM?D7a{q 材料 :
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_r; 蘿蔔三斤
.vW~(Z uD 粘米粉一斤
ESo mw 臘腸三條
Q}=RG//0* 臘肉半條
("lcL2Bq 蝦米少許
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F PUp 冬菇少許
&\"fH+S 蔥粒少許
E`?BaCrG~ 做法：
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1. 浸蝦米冬菇；
gZ+I(
o{ 2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
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>y 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
< `r+l5 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
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L 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
M:I, j 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
<oXsn.'\ 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
6sZRR{ ' 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
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9H 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
8uT6Q C f _yoG<qI 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
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GuEfz J<BdIKCma [e}]K: ;
zv nDo x /y!Vs`PZ! 馬蹄糕
UpIf t=@P 材料：
>|'6J!Op 馬蹄粉100克
2ga}d5 lu 吉士粉1湯匙
yBe/UFp+ 凍開水900毫升
8 6+>| 馬蹄肉200克
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wzXsx 砂糖260克
(mD]}{> 八吋圓模1個
&.z/dFmG 做法：
ZH}NlEn 1. 馬蹄去皮切小粒；
RdDcMZ 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
gK<- * v 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
IRU2/Y cg 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
!6%G%ZG@3- 5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
GawO>7w8 c:6w >: 蘋果小貼士：
]OrFW4tiE 1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
q #a21~S< 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
os.x|R]_ 3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
' " tieew +,-r b 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
&q< 8tTW5 IW1\vfe QVH_B+
Q }dHiW:J> \k,bz 0 朱古力湯圓＋小丸子
Jzdc'3dq 材料：
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e'iJf_( 朱古力湯圓－
G 6, 8Xwk 糯米粉
]Bsq?e^ 煮食用朱古力
Sy '>JHx 小丸子－
d J!o/y6 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
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- 糖水：片糖１片、薑２片
I;v`o{ 做法：
OZ" <V^"` 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
:mrGB3x{ 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
%P S-nF7v 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
PGKXzp' 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
1A)~Y a82mC r 蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
VM,ZEt3Vy @Y,F&8a$ mqHt%RX J50 ~B3bj`
vf = 蓮子百合蓮藕糖水
c P1jw%3P 材料：（2-3人份）
gAj)3T@
蓮子5錢
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-3 百合5錢
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~tp' 蓮藕1節
.+Ej%
|l% 白糖適量
;Wa{q.) 水約5碗
yd72y'zi Wj:QC<5
v 做法：
;SW-df o2i 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
y]l"u=$Tr{ 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
<J)A_Kx[57 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
F^YIZ,=p! 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
/pU6trIM (M+<^3c 功效：
\uk #pL 蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
4I-p/&Q PNKT \y d xu =B j ; v%4G $3TTHS o i .N1Cvp& 家鄉麻餅
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r 材料：（3個）
@__;RVQ 麵粉6兩
Nd_@J&
發酵粉半茶匙
8 zC k9& 五香粉1茶匙半
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鹽半茶匙
J31M:< 芝麻2兩
.( h$@ |Y 蔥花2兩半
mr!I}I7x&x 雞蛋漿2隻
DQ\&5ytP 糖少許
/[ ? F1Q 水半碗
~vGtNMQ g 做法：
n@;x!c< + 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
y!gM)9vq 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
~TH5>``;gF 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
`yAo3A9vk 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
i)L:Vk N CFm1c1%Hg 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
} 4]<P 3 \n{,Q 小貼士：
yXA f 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
DME?kh>7 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
cN7z(I0[ ;q; C ^l $Je"z]cy- Z9 m;@<% 9S%gVNxn Mlw9#H6 豆板酥
{p|%hhTK% 材料：（3人份）
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i%E 乾豆板1碗
aNC,ccm 雪菜、蝦米1/3碗
RQCQG a^cP 乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
1[BvHOI2 鹽1茶匙
g> xUS_d> 做法：
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? 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
}t2pIkF; 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
kc'0NE4oq 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
7NB 9Vu|gD $p3Wjf:bH 小貼士：
e=l5j"gq 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
~H|LWCU)K8 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
P"h\7V,d% .'b3iG& (kQ.tsl nRB>[l G '[ g)v 銀芽涼拌海蜇絲
8I\er omG 材料：
{!1n5a3" 1 海蜇皮4兩
cNo4UZvr 銀芽半斤
C cr+SR2 青椒1個
]cqZ!4? _ 雞蛋1隻 調味料：
pLQSG}N 醋2湯匙
%?oU{KzQ@; 芝麻醬2湯匙
0r-lb[n8i 麻油半湯匙
O)xEF~DaD 醬油1湯匙
GHJ=-9{YL 番茄醬2湯匙
GoSWH2N 糖半湯匙
Z ;y}gv/ { 鹽1茶匙
As'M3 9*V 水2湯匙
y8hg8J| 做法：
xbrmPGpW$ 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
_'hCUXeY' 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
KTK6#[8A 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
te*Y]-&I|/ 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
gQh C cv re M 功效：
2 Z` $ 海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
"56?/ jF R;E"Qdt RpXs3 =9 oiv2rO
Fu /GuS IZg"_ 芒果糯米軟(磁)卷
:uwRuPI 餡料材料：
mrh p)yF 芒果1個
UI<PNQvo9 蛋白3隻
vYSet Ad v 鮮奶1/2杯
}1]!#yMfq 麵粉2湯匙
OgXZ- <' 糖2湯匙
]tQDk4&i 椰子粉1湯匙
&& 9c&xgzE 糯米皮材料：
%V %#y $l 鮮奶175ml
,-7/]h,l 糯米粉100g
c_z/At;4 椰子粉1湯匙
L_gsG|xX 糖1湯匙
{{]=zt|69 吉士粉1湯匙
LA+$_U"Jk 椰絲適量
loC5o|Wh 做法：
7c29Ua~[ 1. 芒果去皮切粗條備用；
4ljvoJ}xjr 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
A:.IBctsd 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
Sf
Z=%6b7 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
q3 x;_y^ 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
F/h :&B:; 小貼士：
)pS_+ ZF 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
gl9pgY1ni 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
,dZ H$ (]}x[F9l :nKsZ1b X d7 gH3 l #U$ YZ#B 鮮果西米撈
X&9^&U=e 西米撈材料：
DYAwQ"i;6 鮮雜果1杯
Pv7f
_hw 西米80g
\2R`q*a+ 果汁底材料：
4h;f>BG 芒果1個/西瓜1/2磅
5xMA~I 0c 糖3湯匙
V<HOSB7 做法：
z<o E!1 St 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
A J>BF.> 2. 將所有果汁底的材料以攪拌器高速打勻；
qP;{3FSkAF 3. 在西米上淋上果汁，再鋪上鮮果即成。
~Q_)>|R2 小貼士：
# Z|%0 r_~ 1. 可隨意選擇一些喜愛的水果作為鮮果配料，而果汁底則宜選取一些味道較香濃邢多汁的水果，如西瓜、芒果或蜜瓜。
!B k [p/\ bIb6
yVnHi 4T==A#Z _Sly7_ N?a1 sdR n&0mz1rw 芝麻糊
L9{mYA]q 芝麻糊材料：
`W"a! ,s2 糖120g
[!J
@a 黑芝麻50g
?qf:_G 水5杯
$@[dm)M 鮮忌廉1/2杯
DA+A >5/ 粉漿材料：
3}> : 水1/2杯
zB #_:(1qK 白米2湯匙
f$1Gu 做法：
'[>\N4WD 1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
}mKGuCoH> 2. 黑芝麻用清水浸半小時；
OwG6i|q 3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
v%H" _T 4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。
pau*kMu^} 小貼士：
xb4Pt`x)rS 炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。
