蘿蔔糕
h}vzZZ2, 材料 :
N S^(5g 蘿蔔三斤
MT`gCvoF4P 粘米粉一斤
v^Vr^!3 臘腸三條
8(.DI/ 臘肉半條
TB=KT j 蝦米少許
gnAM} 冬菇少許
qN hV z x 蔥粒少許
81O\BO.T 做法：
bu;3Ib3\ 1. 浸蝦米冬菇；
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Qk z( 2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
;g-L2(T05; 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
A7{l6 0(5 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
kh11Y1 Q0d 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
[G(}`u8w" 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
^uU'Qc4S= 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
eSV_.uvsb 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
5<%]6c x} 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
$_2S,3 } Fv[. %tW 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
IEi E6z]L( LGxQ>f[V ~:65e 8K (<u3<40[YN D$sG1*@s- 馬蹄糕
=:fFu,+{ 材料：
lX)RG*FlTC 馬蹄粉100克
@J[l^o9 吉士粉1湯匙
9*?H/iN@p? 凍開水900毫升
6Y#-5oE u/ 馬蹄肉200克
$gYy3y 砂糖260克
Qlbh Qkn 八吋圓模1個
kg2?I L 做法：
o=!3=2@dh 1. 馬蹄去皮切小粒；
bL=32YS 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
3@k;"pFa< 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
9]Q\Pr\Ub$ 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
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5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
|"[[.Adw9" xg'FC /1LD 蘋果小貼士：
ulnG|3A9 1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
sLx!D o$' 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
l}>g G[q! 3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
sje}E+{[ 'ADaz75`*r 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
7)S ;VG k MC5M><5\ =2VM(G tK> Jo1=C.V`Y cw 3JSz9 朱古力湯圓＋小丸子
T-=sC =sS, 材料：
1>W|vOv"Z? 朱古力湯圓－
f1Ruaz- 糯米粉
S3-3pJ]~Zk 煮食用朱古力
F+vgkqs@9 小丸子－
GgH=w`;_ 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
I;`)1
[guJd"; 糖水：片糖１片、薑２片
@?_<A%hz 做法：
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X) 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
< C\snB 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
a; AvY O 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
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3 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
pg69mKZ$ be `\ O 蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
m (nGtrQJm &1:xY.Zs_ 9;u$a^R. MyZ@I7Fb, }<w/2< T[ 蓮子百合蓮藕糖水
pR 2QS 材料：（2-3人份）
2.O; 蓮子5錢
Q9)/I
Nh 百合5錢
^ G{3x 蓮藕1節
$Jo[&, 白糖適量
KumbG>O 水約5碗
zzi%r=%r& y4s]*?Wz 做法：
[;II2[5 , 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
<R>qOX8 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
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VK15t 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
;1}~(I#Y 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
u| i a U/&!F 功效：
JnH>L|G{;% 蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
QbqEe/*$_ OOS(YP@b D1t@Y.vl TTpK8cC :P<}
bGN &'9 Jy'(X 家鄉麻餅
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U) 材料：（3個）
fdGls`H 麵粉6兩
4F EOV,n 發酵粉半茶匙
Q~<$' j 五香粉1茶匙半
-m)N~>{qS 鹽半茶匙
K 5No6dsD 芝麻2兩
MHmaut# 蔥花2兩半
#r M / 雞蛋漿2隻
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2e 糖少許
cx M=#Go 水半碗
B'>(kZYMs 做法：
j+NOT`& 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
IT]D ; 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
o,(MB[|hQ 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
@SeE,< 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
CS2AKa@ ` pB;)H ii\ 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
U,S&"`a {^ 1s 小貼士：
"m r;!"LA 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
+[@Ug `5M 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
V E1 B"s</ "&Ym(P +O>1 Ed hyv*+FV; +ou5cQ^ l@7X gsey 豆板酥
!~PLW] Z4 材料：（3人份）
9NLO{kN 乾豆板1碗
Qa~dd{? 雪菜、蝦米1/3碗
@q2If{Tk 乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
. OA_)J7 鹽1茶匙
'zV/4iE= 做法：
cU7 c}?J< 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
Ga0=
G&/ 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
`~Nd4EA) 2 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
'V=w?G
5 k r 2V 小貼士：
6KP"F[8I 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
;(M`Wy]2 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
?h4-D:!$ L *l :5FT p DPR=Xls m 5Gt8Z 6a Q- 78B'!= 銀芽涼拌海蜇絲
:FOMRrf7. 材料：
>AIkkQT 海蜇皮4兩
diN5*CF'~ 銀芽半斤
* Zb-YA 青椒1個
X]d[" 雞蛋1隻 調味料：
Op eK-K 醋2湯匙
}I_/>58 芝麻醬2湯匙
M rpn^C2) 麻油半湯匙
sLh9= Kh` 醬油1湯匙
`oH=O6 番茄醬2湯匙
xv;'27mUt 糖半湯匙
EJ&[I%jU 鹽1茶匙
. zf#S0y%( 水2湯匙
LO{{3No 做法：
=w='qjh 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
d;UP|c>2 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
nE+OBdl 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
@MM k=/WDw 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
P}B{FIpNG Z^w11} 功效：
lrg3n[y-l 海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
9C[i#+_3M ab4(?-'- #hPa:I$Oc g/Q hI R B7?T5G 芒果糯米軟(磁)卷
QT X5F5 w 餡料材料：
mD @#,B7A 芒果1個
9AQMB1D*v4 蛋白3隻
.*+?] 鮮奶1/2杯
Q
_Yl:c 麵粉2湯匙
Z9rmlVU6! 糖2湯匙
8!87p?Mz 椰子粉1湯匙
o'n ju.' 糯米皮材料：
*h59Vaoc 鮮奶175ml
m]t`;lr< 糯米粉100g
k@QU<cvI 椰子粉1湯匙
!Yuu~| 糖1湯匙
D*!p8J8Ku 吉士粉1湯匙
{s^vAD<~x3 椰絲適量
Lo"w,p`n@ 做法：
rGjP|v@3^ 1. 芒果去皮切粗條備用；
y U"pU>fV@ 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
a "*DJ& 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
~d kN`1$v 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
9a_B 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
1CS [%)-c 小貼士：
jhs('n, 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
v
X=zqV 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
p6=L}L
wNzALfS =*K~U# uoC Co`O{|NS}! k [6%+ 鮮果西米撈
<A% } 西米撈材料：
Dw\)!,,i7U 鮮雜果1杯
`$V
7AqX ( 西米80g
y
^u
tM H 果汁底材料：
'<(S*&s 芒果1個/西瓜1/2磅
*Ru@F:
糖3湯匙
2=?/$A9p 做法：
TRB)cJZ? 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
"S #}iYp 2. 將所有果汁底的材料以攪拌器高速打勻；
SkGh@\ 3. 在西米上淋上果汁，再鋪上鮮果即成。
g~z z[F 8U 小貼士：
M\% LB}4M 1. 可隨意選擇一些喜愛的水果作為鮮果配料，而果汁底則宜選取一些味道較香濃邢多汁的水果，如西瓜、芒果或蜜瓜。
+o{]0~ y irqNnnMGEa *hJ&7w ~ )9(Mt _ /qf2LO'+ MjGeH>
c 芝麻糊
#2N']VP 芝麻糊材料：
{A c5(l
i_ 糖120g
;.%Ii
w&WG 黑芝麻50g
*- KgU'u? 水5杯
Gz>M Y4+G 鮮忌廉1/2杯
P)h ZFX 粉漿材料：
y.KFz9Qv 水1/2杯
H
;#3
S< 白米2湯匙
.}AzkKdd@ 做法：
UIhU[f] 1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
bnso+c A 2. 黑芝麻用清水浸半小時；
]_8
bX}_n 3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
*aE/\b 4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。
v' x)AbbC 小貼士：
iL^bf* 炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。
