蜆蚧牛肉煲食谱 #ysSfM6  
?q+^U>wy&  
5Bog\mS  
广东菜是由广州菜、潮州菜和东江菜所组成，包罗甚广，各有不同的风味与特色。由于广东对外通商开埠最早，国际人士聚集，饮宴频繁；而各种食谱、各地烹调的方法，亦多所融汇，不断研究创新，食谱以富于变化，精緻讲究著称。如今，凡是有中国人的地方都有广东菜，风行于全世界。 (DrDWD4_  
R=u!RcvR  
蜆蚧牛肉煲食谱 mYiIwm1cb(  
TBp$S=_**  
材料： cpg+-Zf%  
@E@5/N6M  
牛腿肉 ... 300公克 d ,!sZ&v  
葱 ... 6根 Wo8.tu-2  
薑 ... 1块 b\H !\A  
蒜头 ... 2瓣 sQ8_j  
蜆蚧酱 ... 1/2茶匙 UO{3vry48  
酒 ... 少许 ,.T k"\@  
油 ... 3杯 g_F-PT>($  
0-a[[hL?  
佐料A： w UBug  
T~(AXwaJ  
盐 ... 1/4茶匙 _|%l) KO  
味精 ... 1/4茶匙 h|S6LgB  
酒 ... 1/4茶匙 wSP'pM{#2  
苏打粉 ... 1/4茶匙 ww(.   
太白粉水 ... 2大匙 gm}[`GMU  
_ZU.;0  
佐料B： M<"H1>q@  
mbh;oX+  
蠔油 ... 1/4茶匙 nt *nTtcE  
酒 ... 1/2茶匙 skRI\  
H(k-jAO
,  
佐料C： Msea kF  
%~A$cc  
太白粉 ... 1/4茶匙 JK@" &  
水 ... 1/2茶匙 Ko|p&-Z;  
{s/u[T_D2  
作法步骤： ui#K`.d
n  
n:d7 Tv1Z8  
1.牛肉切薄片，加佐料A拌匀醃置1小时，；葱切4公分长段；姜刮皮切薄片；蒜头切茸。 5EqC.g.  
2.牛肉放入热油中，以大火炒至8分熟时，加半份葱和薑，炒热即捞出。 FY6!)/P0I7  
3.锅中留1大匙油烧热，放入剩下的葱、薑、蒜和蜆蚧酱爆香，加牛肉、佐料B翻炒数下，浇淋佐料C勾芡，炒匀盛起，倒进刚加热过的砂锅里，盖锅淋下少许酒，即可上桌。 ]t|-  
_wMYA8n  
备註： E5U{.45  
W n43TSs-  
蜆蚧酱是广东特殊调味料之一；是由蜆蚧肉加薑、陈皮、盐、味精及烈酒，经发酵製成；臺湾食谱少见，多自香港进口。

海鲜味的牛肉....应该还不错吧

好正甘喔~！

食谱以富于变化