材料 :
1pC!F ;9Oo 瘦肉 / 鸡胸肉 200 克
<JKRdIx&1 黑木耳 2 片 冬菇 5-6 隻
-y{o @ 粉丝 1 小包 鸡蛋 1 个
s% "MaDz /a%5!)NE% 汤底 :
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h 水 6 杯 (用来煲猪肉)
8 kw`=wSH> KDW%*%! 调味 :
Vh :%e24Z 生抽 1/2 汤匙 + 老抽 1/2 汤匙 + 蠔油 1 汤匙
\cdNyVY 盐 1/4 茶匙 + 鸡粉 1 茶匙 + 胡椒粉、麻油少许
%_wX9Z T 2l#Ogn`k 冬菇醃料 :
e%&2tf4 生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少许
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pc (冬菇泡软切薄片...沥乾水份后加醃料醃15-20分鐘)
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mIj` ^zHBDRsb2F 献料浆 :
V+X>t7.Q 马蹄粉 3汤匙 + 水 3 汤匙 (拌匀)
Z&%#,0>] (如没有马蹄粉...可用生粉或鹰粟粉代替)
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"w0> 做法 :
R74kt36M 木耳冬菇预先用清水浸软切丝 (约1小时);
1@C0c% 粉丝浸软切段...鸡蛋打成蛋浆;
^W P`;e 瘦肉洗净用 6 杯清水煲熟...然后将肉取出放凉后...撕成幼丝...汤底留用;
FFl[[(`%D 汤底煲滚后将冬菇丝, 木耳丝及猪肉丝加入汤内煲约5-7分鐘;
<k'=_mC_ 然后下调味料及试味...最后加入粉丝再煮1-2分鐘;
+qe!KPk2 将献料浆拌匀后慢慢一边加入一边拌匀...切勿一次把所有献料加入否则会出现粉糰;
5C/W_H+9iK 将汤煮至变稠身...最后加入蛋浆拌匀即成
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/E/J< 想买到容易撕成丝状的瘦肉可以叫猪肉店员切一件叫 "不见天" 的猪肉, 或讲明要煮熟后猪肉自动会拆出一丝丝的猪肉
Z9s tB>? *不见天猪肉煲出来好香及一丝丝拆出的*
