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本页主题: 燻滷雞翅/香滷雞翅 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66985 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68793(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2024-11-17

小 中 大 引用编辑 只看 复制  燻滷雞翅/香滷雞翅 0 燻滷雞翅/香滷雞翅 zjA#8;h~w   @TW:6v`   _;^x^    菜名: 燻滷雞翅 z[ ;n2o|s   o=9 4H7@   1H .;r(c   材料：肉雞雞翅12隻 2HVqJib4Yn   醃料：鹽、花椒、八角、蔭油、紹興酒 7;@YR   燻料：紅糖、橙皮、麵粉、白蘭地 -*[)CR-{   滷汁材料：蔭油、高湯、香菇頭、老薑 <(TAA15Xol   滷包材料：沙仁、荳蔻、丁香、草果、陳皮、肉桂、南薑、白芷 jtfC3E,U   VJ'-"8tY&   作法： L-U4 8 i   1-鹽、花椒、八角炒過，均勻抹在雞翅上搓揉後，加入蔭油、紹興酒醃24小時。 0Y* "RbG   2-雞翅醃好擦乾水分，入油鍋炸至表面上色。 ueU"v'h\   3-將清水、高湯、蔭油、滷包入鍋煮約30分，再將炸過的香菇頭、雞翅放入以小火滷20分，熄火待涼。 Fv, c8f   4-乾鍋底鋪上錫箔紙，放上煮過白蘭地酒的橙皮、紅糖、麵粉，開火待出煙後，將雞翅排在網上入鍋，加蓋小火燻2-3分鐘即成。 Y ?~n6<   r UZN$="N   =================================================== SF:{ PgGMi   8hy1yt6t4~   "Ltp]nCR   菜名: 香滷雞翅 fh_:ung   _"D J|j   材料：蝦仁4兩、雞蛋8顆、紅甜椒少許、青椒少許、蔥2支、雞高湯2大匙、鹽2小匙、 g3vbskY|   米酒2小匙、紅蔥油2大匙、糖1小匙 `ba<eT':   ;7E"@b,tPN   作法： n&]J-^Tx   1-雞翅入醃料醃2小時。 3Jda:   2-豬油爆香蔥、薑、蒜，八角、花椒、乾辣椒用棉布袋包起，依續放入高湯中，再續放入冰糖、香油、茉莉花酒，煮20-30分鐘。  (?uK   3-將步驟1入鍋炸至金黃後，放入步驟2煮開，熄火泡1晚即成。

你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2009-09-01 07:43 | [楼 主]

山风流水 级别: 强的不是人 [11417] 精华: 0 发帖: 16505 威望: 234 点 银纸: 85 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:1370(小时) 注册时间:2009-06-27 最后登录:2017-03-01	小 中 大 引用编辑 只看 复制   蔭油系咩
	也可以清心 可以清心也 以清心也可 清心也可以 心也可以清 顶端 Posted: 2009-09-02 02:44 | 1 楼

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66985 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68793(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2024-11-17	小 中 大 引用编辑 只看 复制   用燻香的做法讓肥嫩的雞翅更加美味
	你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2009-09-02 03:36 | 2 楼

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