蓝调粤语 » 美食情报站 » 燻滷雞翅/香滷雞翅
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 燻滷雞翅/香滷雞翅

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燻滷雞翅/香滷雞翅 Wb|IWn H$  
S:5Nh^K  
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菜名: 燻滷雞翅 ctCfLlK  
HU'd/5fun  
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材料：肉雞雞翅12隻 *L^{p.K4  
醃料：鹽、花椒、八角、蔭油、紹興酒 I8[G!u71)_  
燻料：紅糖、橙皮、麵粉、白蘭地 >GjaA1,  
滷汁材料：蔭油、高湯、香菇頭、老薑 FVSz[n  
滷包材料：沙仁、荳蔻、丁香、草果、陳皮、肉桂、南薑、白芷 8Yj(/S3y  
3!d|K%J  
作法： 9LFg":  
1-鹽、花椒、八角炒過，均勻抹在雞翅上搓揉後，加入蔭油、紹興酒醃24小時。 sz)3 z  
2-雞翅醃好擦乾水分，入油鍋炸至表面上色。 & IDF9B  
3-將清水、高湯、蔭油、滷包入鍋煮約30分，再將炸過的香菇頭、雞翅放入以小火滷20分，熄火待涼。 mxWaX b  
4-乾鍋底鋪上錫箔紙，放上煮過白蘭地酒的橙皮、紅糖、麵粉，開火待出煙後，將雞翅排在網上入鍋，加蓋小火燻2-3分鐘即成。 /yI~(8bO  
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菜名: 香滷雞翅 BBp Hp  
!g}9xIL  
材料：蝦仁4兩、雞蛋8顆、紅甜椒少許、青椒少許、蔥2支、雞高湯2大匙、鹽2小匙、 O" z=+79q  
米酒2小匙、紅蔥油2大匙、糖1小匙 I*24%z9  
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作法： }vm17`Gfy  
1-雞翅入醃料醃2小時。 bFTWuM  
2-豬油爆香蔥、薑、蒜，八角、花椒、乾辣椒用棉布袋包起，依續放入高湯中，再續放入冰糖、香油、茉莉花酒，煮20-30分鐘。 #ucOjdquq  
3-將步驟1入鍋炸至金黃後，放入步驟2煮開，熄火泡1晚即成。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-09-01 07:43 | [楼 主]
山风流水
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蔭油系咩
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
顶端 Posted: 2009-09-02 02:44 | 1 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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用燻香的做法讓肥嫩的雞翅更加美味
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-09-02 03:36 | 2 楼
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