Vi5&%/Y Z'V"nhL 材 料 ：
,5 yl rE M#5*gWfq9 * 茄子 2 條
T l%n|pc * 鹹魚肉/蝦皮 1 湯匙 (如用鹹魚，先蒸好備用)
RPh8n4&(" * 蒜粒 1 湯匙
tnn,lWu| * 蔥 2 棵
P*kKeMl * 薑 2-3 片
]CnqPLqL * 米粉 2 個
pn._u`xMV / DC\F5 G 調 味 料 ：
8YLS/dN0 w Wb7z&vj * 辣豆瓣醬 2 湯匙
)Z.M(P * 生抽 1 茶匙
Y;B#_}yF * 老抽 2 茶匙
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MtE_E * 紹酒 1 湯匙
B'U;i5u4' * 雞粉 1 湯匙
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:aR3*! J=OWXL!<a 做 法 ：
MB#KLTwnT ,<cF<9h * 米粉浸軟，備用
q@6Je(H * 茄子洗淨切段，泡鹽水五分鐘撈出
z"*$ . * 熱鍋煮滾水，加少許油，放入茄子煮至半熟，撈起隔水，備用
m z<wYV* * 起油鍋，放入蔥頭，蒜粒及薑片炒香
a+_F^ * 放入鹹魚肉或蝦皮炒香，贊入紹酒炒勻
(F.vVldBy * 加入其餘調味料炒勻
(r!d4 * 放入茄子炒勻，加入半碗水
Ze:Y"49S+> * 放入米粉，炒勻，上蓋焗 2-3 分鐘
f[;l7 * 炒至收乾，上碟即成
