m0p%R>:5 o/hj~;(] 食材：
uq v S KP& $Sl 小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
uH |:gF^ 9/JB n 原料采买：
oV'G67 W 2 QgD< 小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。
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'N 做法：
n.=Zw2FE tu' s]3RE 1. 将墨鱼与调味料拌匀。
.Vrl: <-DQ( 0xg 2. 炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放入油中炸熟捞出。
ldn KV&N gKP=@v%- 3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
PsM8J $ ZkT G 特点：
zvn3i5z _%u t# 香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
e5d STc` $;rvKco)% 烹饪心得：
c{j)beaS 8@/MrEOW# 墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗 净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
