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食材： Y >83G`*}b  

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小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。 cGE,3dsF[  
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原料采买： _!} L\E~  
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小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。 z+k[HE^S  
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做法：　 T- |36Os4  
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1. 将墨鱼与调味料拌匀。 d<@SRHP(  
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2. 炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放入油中炸熟捞出。 +IM:jrT(  
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3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。 'T7=.Hq<4  
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特点： NO%x 2dx0  
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香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。 e0nr dM[i  
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烹饪心得： 43HZ)3!me  
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墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗 净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。

下酒好东东