材料：大鱼头1个、猪肉50克、冬菇丝（水发后）50克、姜片15克、
(V x2*Aw] z&c|2L-u6 葱花10克、卤水汁50毫升、桂林辣椒酱30克、蚝油20毫升，
;#?G2AAv .<zN/&MXf 花椒油、麻油各适量，盐、米酒、鸡汤、生粉、花生油各适量。
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W vS9] 做法：鱼头洗净一开二，以盐、生粉、米酒腌制备用；
";U#aK1p 3 GL,=q 猪肉洗净切丝备用；
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开锅下油，以慢火将鱼头两面煎香至熟，取出，
-pHUC' t AM0CIRX$ 爆香姜片、桂林辣椒酱、冬菇丝和猪肉丝，
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V!)0 Q ~f mVWq 下适量鸡汤、卤汁和蚝油，调味后放回鱼头，
Ge`PVwn $@ HW|Y 中火收汁至入味，淋上花椒油和麻油，
g#q7~#9 UOpSH{N 上碟撒上葱花即可。
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