A_e5Vb,u. (uy\~Zb 制作工艺:扒
&Nw|(z&$ _
b</
::Tp 口味:鲜香爽滑
hs:iyr]@9 SSyARR+;c 材料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,鸡精1克,盐1克,色拉油100克。
'cAS>s"$}V eAqpP>9n 操 作:
ITEf Q@#jU 3OY(L` 1丶将豆腐洗净,每块分别切成4块;
FFe{=H,= gjFQDrz( 2. 冬菇放入温水中涨发至回软;
?<5KLvG v
-N6ek
` 3. 冬菇去蒂洗净,沥去水;
B52dZ b $9xp@8b\_ 4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;
V]"pM]>3X tA,J~|+f: 5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;
M _lLP8W} D~|q^Ms,% 6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤丶蚝油丶砂糖,烧沸;
fZLAZMrM q}0I`$MU 7. 加老抽丶精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;
#yU"n-eLR (ip3{d{CT] 8. 然后将锅移置小火上焖透;
=Zsxl]h
l<<9H-O 9. 待汤浓入味时,下鸡精丶麻油炒匀即成。