麻婆脆豆腐 _nW#Cl~  
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材料： ^X?3e1om  
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布包豆腐 2件 "Kn%|\YL@4  
豬肉碎 3兩 w
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炸菜粒 1兩 X04JQLhy"  
青、紅辣椒粒 少許 [%6"UH r  
蒜茸 少許 ,dk !hm u  
蛋液 1/3隻 &p^8zEs  
生粉 少許 ]$WwPDZ  
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汁料： zC\L-i>G  
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豆瓣醬 半茶匙 q6>%1~?  
麻油 少許 uyWt{>$  
上湯 8兩 G8p6p6*  
鹽、糖、生抽各少許 Hk|wO:7
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做法： KdtQJ:_`k  
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1 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。 *U^7
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2 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。 PzD ekyl  
3 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。

好一个豆腐