石斛火腿扁尖老鸭汤材料：铁皮石斛2包，光鸭1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、葱姜适量。
w>}n1N c$G 调料：料酒、鸡精各适量
;B(16&l=q 石斛火腿扁尖老鸭汤做法：
86dz Jh 1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
cWo__E E 2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
g:
U
-kK!i 3、火腿切大块备用。
[Ls%nz | 4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。
fA[T5<66 5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
Ol>/^3 a= 6、加入石斛、扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
*,*XOd:3TL 7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
ER@RWV 2 叨一下：
b^()[4M; 1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥。
`0w
!& 2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐。
Tu,nX'q]m 3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。
IjQgmS~G 功效：肺结核咳嗽，老人虚弱哮喘者宜食；妇女体虚白带多，中老年人遗精白浊，小便 频数，小儿遗尿者宜食； 宜炒熟或蒸熟后食用。忌：白果有小毒，不宜多食常食；五岁以下小儿忌食白果。
A`>^A]% 
