jo"zdb 材料:
t8Giv89{ 鲜
猪肉(蹄膀排骨或五花肉都可以)
&FDWlrGg 咸猪肉 }1YQ?:@ 竹笋 nb(Od,L 姜片
5I0j>{U& 调料:
oTf^-29d 料酒 z_87;y;= 做法:
9j$J}=y 1 竹笋去壳切滚刀块,清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味;
II(P 2 鲜肉和咸肉分别切块,焯水除去血沫;
I>@Qfc
bG 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥,转小火慢炖1小时;
't3nh 4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
0vcFX)]yW 小诀窍:
"=* 1 鲜肉和咸肉的比例以2:1比较好;
<nF1f(ky 2 因放了咸肉,所以一般来说可以不放盐了,如口味较重,可酌情放少量的盐。
9TV1[+JWe 3 因竹笋含有草酸,用淡盐水煮5分钟可以去除草酸,以防止结石,