蓝调粤语 » 美食情报站 » 干貝酥炒飯
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kenkenkk
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 干貝酥炒飯

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材料:干貝4粒　蛋白4個　菠菜1支　白米飯1飯碗 ^BruRgc+  
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調味料:鹽1/4茶匙　、胡椒粉少許 Rj|8l K;,  
jI8qiZ);~  
顶端 Posted: 2009-06-14 01:08 | [楼 主]
kenkenkk
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作法: [R9!Tz  
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1.干貝放入碗中，加水（需高過干貝）及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出干貝，搓成絲，並擠乾水分。 _>)=c<HL  
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2.菠菜摘洗淨，入開水鍋中汆燙熟，取出，擠乾水分，切末，蛋白打散。 p}{V%!`_  
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3.鍋中加油1杯，燒溫，放入(1)，炸酥，撈出，用紙巾吸乾油分。 )9mUE*[  
`ek On@T0  
4.倒出炸油，只留油1大匙，燒熱，放入蛋白汁炒散，再放入菠菜末、白飯及調味料，快速拌炒均勻即可盛盤。 u*C"d1v=  
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5.撒上干貝酥即可。 ,Z 1W3;O  
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製作要訣: 1WbawiG}  
4}t&AW4  
1.干貝若能先泡水泡上一夜，蒸製的時間即可縮短至20分鐘。 D|BP]j}6  
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2.干貝絲炸前一定要將水分擠乾，才不會起油爆，炸好的干貝酥也務必要吸乾油分，才會爽口香酥。 dtT2h>h9  
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3.炸好之干貝絲不宜與飯品一起炒製，否則會失去其香酥口感。 8G0DuMI5  
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4.菠菜先燙熟，再炒製成飯，炒製的時間無須太長，且較易保持炒飯的乾爽口感，菠菜亦較不會變黃而能保持的翠綠色澤。 D_MNF =7  
顶端 Posted: 2009-06-14 01:10 | 1 楼
jackwan
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支持~好好吃呀·
顶端 Posted: 2009-06-20 16:22 | 2 楼
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