hQ#e;1uD +Tum K. 原料
12 p`ZD= JM7mQ'`Ud 主料：鸡蛋4个，海米20克，火腿10克。
dN2JOyS :^7w 调料：香葱1棵，大蒜3瓣，食用油25克，辣椒油1小匙，精盐小匙。
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*/ 制作
]p! { 4*EMd!E=< 1.鸡蛋清内加少许精盐，打至起泡备用。
}4 0T'y Xs2}n^#i 2.锅内放油，烧热，把打好的鸡蛋清炒成棉花状，盛盘备用。
$z P5Hzx 5FOMh"!z\ 3.海米泡软，取出切碎。火腿切成末。大蒜切末。香葱切成葱花备用。
2cCiHEL # `n&:\I b 4.热少许油，爆香大蒜末与海米，再加入香葱花及火腿末，加精盐调味，最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。
"2 mPWRItO R"W}\0k 烹饪
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>gs 海米和火腿都有咸味，调味时要少放点精盐。
D:T]$<=9 !q\8`ss 菜品营养
7d;|?R-8D SAP/jD$5]> 1.鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
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K%"B@ Y4k2=w:D 2.海米营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。海米富含磷、钙，对儿童、孕妇尤有补益功效。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。老年人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松症。
9KVJk</:n 3U<m\A1 3.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
