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红烧鸡翅(图解)
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红烧鸡翅(图解)
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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红烧鸡翅(图解)
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原料：
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:kMEL *
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-11-01 19:33 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-11-01 19:34 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
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油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
[2Y@O7;n I
]hlQU% &
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
-A L^
D Q4O
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
Foj|1zJS_
ma SVq G
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
你说再见情人
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Posted: 2009-11-01 19:34 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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成功喽！看看这光泽很诱人吧？
你说再见情人
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Posted: 2009-11-01 19:35 |
3 楼
山风流水
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掌握好火候
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-11-01 20:07 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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就是麻烦一点
你说再见情人
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Posted: 2009-11-01 20:17 |
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