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糖醋排骨的做法
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ψ山村老师ζφ
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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨的做法
你说再见情人
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Posted: 2009-11-11 18:50 |
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ψ山村老师ζφ
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首先，将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。
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Posted: 2009-11-11 18:51 |
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1、用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小时。
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Posted: 2009-11-11 18:52 |
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2、用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。
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Posted: 2009-11-11 18:53 |
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3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味
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Posted: 2009-11-11 18:53 |
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4、酱料的配置：冰糖2块，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)。花椒八角，陈皮，姜一块，香叶，辣椒。(量是大概的）。
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Posted: 2009-11-11 18:54 |
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说明一下：这是平凡的物教珊珊的，冰糖要用一大块的，因为没有经过漂白，更加天然。
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Posted: 2009-11-11 18:54 |
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用小火焖大概50分钟，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来。
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Posted: 2009-11-11 18:55 |
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酥香肉嫩，不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了，味道酸甜可口，很好下饭。
ku?_/-ko]
>UY_:cW4%m
做法很简单，大家都可以试一下。
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Posted: 2009-11-11 18:56 |
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下饭好东东
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-11-11 19:51 |
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喜歡啊～～絕對的美味啊～～
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Posted: 2009-11-12 14:24 |
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山风流水
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原来是用冰糖
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-11-12 21:07 |
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排骨最讲究的就是"啤水"
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Posted: 2009-11-12 23:36 |
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