原料： 60hNCVq%  
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1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜； @4/~~  
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2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁； 4i_spF-3  
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3、油、干淀粉（太白粉）。

做法： @O<@f 8-  
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1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末； pRrqs+IJZ\  
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2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；
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3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；  {+/ .5  
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4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起； rAlh& ?X  
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5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末； G>[ NZE  
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6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟； Rg8m4xw  
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7、加适量黑胡椒、少量盐调味； '!+
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8、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀； 4Wi8$  
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9、撒入葱花即可起锅。

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贴心提示： ~s_$a8  
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1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择； wP9C\W;  
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2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）； 9Ba<'wk/>"  
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3、切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则； jG CW^#GE  
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4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味； L\[jafb_`  
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5、牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连； = Yk$Q\c
 
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6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老； Dr: }k*  
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7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量； _HQa3wj  
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8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。

简简单单就是好吃

家常小炒

腌制30分钟左右

牛肉很容易炒老,不好吃呢.

可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味