原料： >X_5o^s2s  
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话梅、苦瓜。

做法： ~$Tkn_w#  
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1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮； [#-b8Cu  
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2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用； 27 ]':A4_  
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3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜； 1O/+
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4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片； 8ja$g,  
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5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却； S g&UagBj  
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6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。

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贴心提示： \.K\YAM<  
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1、话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可； </K%i;l  
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2、苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦； ckH$E%j
 
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3、同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦； V%X:1 8j  
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4、苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软； r7
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5、话梅本身有味道，所以无需另外调味； d,h~u{  
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6、苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。

不大喜欢苦瓜

话梅用量不可太多