沙茶牛肉
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【菜谱功效】 贫血调理 冬季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 TJS/ O~= ql,k 5.l ,!U._ic'B 6t9Q,+nJ 【制作材料】 主料:牛肉(后腿)(750克) 生菜(1000克) {E*dDv \T)2J|mW G+Ft2/+\ 调料:盐(6克) 沙茶酱(150克) 白砂糖(30克) 味精(3克) 辣椒油(10克) 芝麻酱(50克) 猪油(炼制)(80克) 0#}Ed Q .&O}/B {+~}iF<% A&%vog]O 【制作工艺】 1. 将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10 厘米,盛于盘中; ">='l9 QkbXm[K.Z EA.4m3 2. 生菜择洗干净,分成两盘; Y r6wYs(% ,B|~V 3)( 9?"]dEM 3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗;
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[ Db"jzMW. 4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗; !#l>+9 olc7&R YlfzHeN1 5. 餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制; X|!VtO WGwpryaya Pf`HF|NI 6. 待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。
zu8 N!R>L{H> )kLTyx2& bgD4;)?5b 【工艺提示】 1. 牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片,愈薄愈好; d/I,` QWL$F:9: ~qFuS933 2. 涮牛肉时间宜短,颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食,软嫩可口。 xUT]6T0dB E=
3Ui $07;gpZt /)6+I(H 【菜品口感】 口味:香辣 9FB k|g"U) NP
}b VK>ZH^- 牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。 8YroEX[5l h-)tWJ c AQAZ+g(IK y
5>X0tT 【食谱营养】 zfS0M 牛肉(后腿): 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 05o +VF;z 生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 mn5y]:;` ~kHWh8\b:
g!/O)X3 -M\ae ySkz5K+|g -8Z;s8ACo 【营养成分】 ·热量 (2175.24千卡) Cp!bsasj Z=c&</9e ,2yIKPWk ·蛋白质 (181.55克) CKB~&>xx P_(QG
6 42E%&DF ·脂肪 (135.04克) z89!\Q Y)V)g9 4i]h0_] ·碳水化合物 (71.52克) t4Q&^AC @Z}TF/Rx4 c&>S ·膳食纤维 (8.95克) l~mC$>f Y6+/_$N4| (U`<r-n\n ·维生素A (656.40微克) @$G{t^&os B183h l%
\p ·胡萝卜素 (3673.00微克) Fy#y.jK9v h^ o@=%b Vi9Kah+ ·硫胺素 (0.40毫克) lf`" (:./ oy[>`qyz 2E0A` ·核黄素 (2.18毫克) 4:zyZu3fm %]"eN{Uvn (R^qY"H
2 ·尼克酸 (50.66毫克) = Z
/* `f)X!S2l xR~9|H9a ·维生素C (200.00毫克) w ]%EJ|' O3/w@q Q 8wH1x
. ·维生素E (4050.34毫克) bJ!(co6t 'QOV! D Z [Q jl* ·钙 (1332.82毫克) /mK."5-cm .ri?p:a}w O\X=vh/D ·磷 (2200.52毫克) tO}Y=kZa{ ;owU]Xk%8K { POfT
m} ·钠 (3763.33毫克) Tebu?bj `ElJL{Rn +~n"@ / ·镁 (567.73毫克) *L{^em#b Y 8Dn&W Nu,t,&B
·铁 (62.18毫克) ./qbWr`L tBjMm8lgb boeIO\2}P0 ·锌 (36.87毫克) -/ YY.F- werTwe2Q %|(Cb!ySX ·硒 (55.22微克) ?{]"UnyVE* a/Ik^:>m WQ1K8B4 ·铜 (2.13毫克) ]|8*l]o
c 2= RQ,@s !*!i&0QC~R ·锰 (2.53毫克) jBr3Ay@< JWsOze8# u
OB
`A-K ·钾 (2650.96毫克) ?
4v"y@v &Db'}Y?x] yD yMI ·胆固醇 (629.40毫克)
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