青瓜蛤肉湯 D{N1.rSxv  
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材料： Va=0R   
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大黃瓜   1條(或絲瓜) bSz6O/A/  
海蛤   300公克 9k7|B>LT  
紫   1/2菜片 9q* sR1  
薑絲   1大匙 yE"hgdL  
瘦豬肉   少許 g-^CuXic  
水   １1/2大湯碗 =1yUH9\,b  
麻油 1茶匙 S<p "k]  
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調味料： {g/\5Z\b  
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鹽   1茶匙 ev8E.ehD  
味精   少許 a* SJHBB  
酒 1茶匙
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做法： ?R,^prW{  
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1 紫菜片剪成小碎片；豬肉切片。 _|A)ueY  
2 瓜切去蒂和瓜頭處（蒂部可連瓜身多切去一些因為有時會有苦味），瓜囊和瓜皮在嫩瓜期可一起食用，如果瓜囊中的瓜子已成硬粒了就不好。 k(^zh ET  
3 吃可以削去皮和囊。瓜肉切成片或塊條，和清水薑絲一起加肉片少許先煮滾數次。 $oxPmELtpe  
4 蛤選厚大的，用小刀從貝殼合口切開把蛤肉內沙沖洗乾淨。滾好的瓜湯在滾時把蛤投入加調味料，滾起即可熄火。 %J|EDf,M  
5 煮好的湯淋下麻油，上桌前再投入紫菜碎片以增色和美味，太早投下會使湯汁混雜而不美。 =z=Guv
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6 此湯不膩而清爽，宜於夏天食用。 t4gD*j6J3  
7 如用絲瓜則皮不可用刀削，而用刮的方法把外皮和外皮內一層臘皮刮去留青綠的內皮層，洗淨後把瓜切為4片去掉瓜囊（瓜囊可留作他用） 把每片切成稜角形，先用滾水加少許蘇打粉煮1-2分鐘撈出，立即用冷水沖涼即為青翠的綠色。 (5yg\3Jvp  
8   等湯的其他料都煮好再放入燙好的瓜片，色彩極美。

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