材料：（4人份） %(izKJl q  
大蝦4隻 i#(+Kxr]>  
龍井茶葉2克 `2@f=$B  
洋蔥1個 Nu c2CB)J  
炸蒜茸半湯匙 KKM!($A  
紅椒粒半隻 c->?'h23)  
上湯1 1/2杯 M`Q
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生粉、吉士粉各適量 7x)32f"  
鹽、五香鹽、白酒各少許 X oh@(%  
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調味料： & hv@ &  
鹽半茶匙 %QFeQ(b/(  
雞粉半茶匙 BD&AtOj[,  
糖1/3茶匙 Fz^5cxmw  
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做法： *DPKV$  
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。 /|,:'W%U  
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。 Y!3i3D  
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。 Jp +h''t  
小貼士： |#x]/AXa0/  
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。 # &Z1d(!  
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。

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