洋葱番茄鸡腿排

看《型男大主厨》张清芳宣传演唱会那集，梅林老师做了一道意大利猎人炖鸡，跟今天的这道菜很像，有点粗旷的做法，整块鸡腿排煎过之后放入洋葱番茄的汤汁中煨煮，上桌前再把鸡腿排切开，淋上浓浓的汤汁。番茄的酸度可以软化鸡肉组织，使得鸡肉始终可以保持很鲜嫩的口感，微微的果酸非常开胃。盛盘的时候再小小的点缀一下，乡村土菜也可以变得很精致，马上端上桌，参加圈子里面热闹的中秋献礼活动呵～～

....

原料： ("J_< p  
S|BS;VY  
鸡腿2个、西红柿4个、洋葱1个、蒜头4瓣、芹菜1支。 2\[ Q{T=Qe  
M[&p[ P@  
调味料： 3,@|kN<  
CWE^:k
r6  
番茄酱、盐、糖、黑胡椒适量。 #pMpGw$  
Lor__ K  
做法： tkhEjTZ  
X^.~f+d~  
1、准备：西红柿去皮切小块、洋葱切粗丝、蒜头切末、芹菜切段备用； qo}u(pOj|  
?*U:=|
  
2、鸡腿剔除腿骨，在肉上剁一些刀口，有筋的地方剔除，撒上少许盐和黑胡椒碎； :N:e3$c  
D?9EO=  
3、鸡腿排表面薄薄沾上一层面粉； _v=zFpR  
7e@Bkq0)  
4、起锅热油，把鸡皮朝下放入； )yv~wi  
ZvW&%*k=  
5、煎至两面金黄后取出； aW$))J)0  
\!'K#%]9  
6、原锅余油放入洋葱、蒜末炒香炒软； ;F>I+l_X  
U\",!S~<  
7、放入番茄块翻炒出汁，再加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮开； [wjH;f>SQ  
~Uaz;<"j0  
8-9、再加入鸡腿排中小火焖煮至熟透（筷子可以轻易穿过鸡肉）； B7BikxUa  
 J~rjI24  
10、最后撒入芹菜段，开盖大火收汁； ),+u>Os&  
m3iB`  
11、取出鸡腿切宽条，盛盘淋上汤汁； z`+j]NX]  
mnWbV\VY  
12、用芹菜叶装饰。

....

补充： KTk%Np  
&K`[SX=  
鸡腿肉里面剁出些刀口、剔除筋膜，可以让鸡肉烹调时容易入味，并且避免下锅以后过度收缩。 ?}B9=R$Pi  
gB<p  
鸡腿肉滑嫩、鲜美，洋葱番茄的汤汁香浓美味，拌饭、拌面都很好吃～～

....

肯定不错。。

看的很诱人呢

茄鸡腿排 very good

够辣才够味

又嚟!!

很鲜嫩的口感