葡汁牛柳焗意粉
S-&[Tp+N wg\*Ff Qn 葡汁牛柳焗意粉(意大利美食)..............p
+YVnA?r? 材料：
Yq-N
k:H| 意大利粉四百克、牛柳二百克、洋葱半个、甘笋半个、红椒一只、青豆四汤匙、蒜茸一茶匙。
UT|FV
twO &^KmfT5C 腌料：
:_E
q(r 糖半茶匙、美极酱油一茶匙、老抽一茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各一汤匙。
c%9wI*l k\ W%^Z 葡汁：
z;yb;) , 牛油二安士、鲜奶四分一杯、椰汁半杯、盐四分一茶匙、糖四分三茶匙、黄姜粉、咖喱粉各一茶匙、面粉二汤匙、上汤半杯。
?kEcYD zA4m !l*eM 做法：
I?nj_ as 1.p将意大利粉放入滚水中，煮五分钟，再焗约十分钟，盛以筲箕，冲冻水，沥乾水份，盛以大碟。p
Ao~ZK[u 2.p将牛柳切条状，加入腌料腌三十分钟。p
PYX]ld.E 3.p将洋葱、甘笋、红椒切丝。p
/*\pm!]._^ 4.p放二汤匙油落热镬中，爆香蒜茸，加入牛柳丝，炒熟，盛以碟。p
VDq4n;p1 5.p再放一汤匙油落镬中，炒洋葱、甘荀、红椒、青豆，落四分一茶匙盐，再将牛柳回镬，炒匀，盛起。p
*)+1BYMo 6.p烧热镬，放下牛油，筛下面粉，加入葡汁料，煮滚，加入牛柳及配料，兜匀倾在意粉上。p
N%
/if 7.p将意粉放进焗炉中，用上火焗约三分钟，表面呈金黄色，即可取出供食。
!mLQdkTE G?e"A0, q|,cMPS3 W!|A3V35\: eV $pza vX|ZPn# $ K1 /^ 简易焗意粉 (4-5人份)
{a -bew ov >Rv y 材料:
a'=C/ s+ 金宝忌廉磨菇汤 --- 1 罐
6yEYX'_ 磨菇 (mushroom cup) --- 7 颗
~Vq<nkWS 西芹 --- 半颗
PI@/jh 红甜椒(大) --- 1 颗
CMn&1 意粉 --- 500g
ma@3 BiM 芝士Parmesan cheese --- 随意
+NL^/y<; 橄榄油 --- 2匙
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Z1 Ba==Ri8$ 另可选择加入:
.1R:YNx{/ (a) 罐头吞拿鱼 --- 1-2 罐 150g 或
VbR /k,Co (b) 鸡肉 --- 500g
:l<)p;\ dE R#)bGj 做法:
$OOZ-+8 (1) 预热焗炉200度
Z@ AHe
`A (2) 把意粉煮熟, 过冷河, 备用 (心得: 过冷河后加少许橄榄油把意粉拌匀, 可防止意粉黏在一起)
h#a;(F4_7 (3) 加橄榄油, 煮熟磨菇, 西芹, 红甜椒 (如有需要, 可加入鸡肉, 煮至半熟)
Qx{k_ye`
(4) 加入忌廉磨菇汤, 和 3/4 (4分3) 罐水
v_-S# ( (5) 煮5分钟 (如有需要, 可在3分钟后加入罐头吞拿鱼)
y+D 3(Bsn (6) 把所有材料(包括意粉)放入焗盘, 洒上芝士
8`Wj 1 , q (7) 焗10分钟或至芝士变金黄色
ZNb;2 4 QH%Zbt2qS #>~<rcE(
|tL57Wu93 : C6 + c&n7 简法酱香焗意粉
`@+}zE nd)Z0%xo 配料：
Ckd=t vL zs#s"e:jeR 意粉一人份、橄榄油、色拉油、香菇牛肉酱、西红柿酱、罐罐香鲜笋下酒菜（内含红油）、盐、牛肉方便面蔬菜包2包、牛肉面酱包一个、西兰花1两
jS a9UD f4.k%| ] 做法：
q FEGV+ p0Cp\. 1：开水下意粉，煮熟后捞出（软硬视个人口味决定）；
5)X;q- Q(@/ ,%EF 2：捞出的意粉涂以少许橄榄油（数滴即可），大面积摊开，自然降温至室温凉；
UUb n7& 4u} "ng
3：同时，用煮意粉的水将2包牛肉方便面蔬菜包煮熟，捞出备用；3、4朵西兰花，焯出备用；
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> o!.\+ [ 4：锅入少许色拉油，油温未起时便加入半包牛肉面酱包，稍调出香味即将意粉、备好的蔬菜包（已经焯为熟菜叶和小粒牛肉丁）入锅，小火，用筷子均匀搅拌；
[^wEKRt& {ctEjgiE 5：依次放入0.5调羹香菇牛肉酱、0.7调羹罐罐香鲜笋下酒菜、2调羹西红柿酱，加热一分钟；
mE i+Tj zp s|iph~W!L 6：趁热装盘放入微波炉中，中火定时1~2分钟~~~
52+;j[ ]/O ::13$g=T9s 7：取出盘子，将西兰花摆放到盘子的边角、稍靠近热意粉~~~~~~~
v @zpF)| !:
e(- c)H ( w Wn;B ~ K:PzR,nn Ki#({~ #1 白汁鲜虾焗意粉
ut6M$d4 [Xp{z tGE 白汁鲜虾焗意粉
5f+ziiZ 8#% Sq=/+M =gI;%M\' Cj~45)r 材料:
+$]eA'Bh@ 中虾 300克(去壳) Cheddar芝士粉 ¾杯
]y&w )-0 葱 1棵(切段) 任何一种意粉 250克
rMDo5Z2 三花淡奶 200毫升 蒜茸 1茶匙
T3po.Km\{ 乾葱茸 2茶匙 面粉 2汤匙
u`E 24~ 水 200毫升 鸡晶 1量匙
qk}(E#.>F\ W xjv=#3 w k1O*_76 做法：
*69 yB 烧油2汤匙，爆香蒜茸及乾葱茸，加虾兜热，加葱再兜匀，取出，保暖。
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A`Ut@F 放2汤匙油於小煲内，烧热，加面粉煮一分钟，慢慢将三花淡奶、水、
cSdkhRAn 及鸡晶搅入粉内，煮滚及至汁浓，将虾放入汁内。
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m 3$= 立刻将汁料倒在热的意大利粉上，洒上芝士茸即可供食，或将碟放入
J?/.|Y]e 热焗炉内焗15-20分钟至芝士茸呈金黄色。
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uM2cc^ v IBVp piIr .] 3Cq/
o' 7%rSo^t,L e&&;"^@- 芝士周打海鲜焗意粉
*We.?"X']. x;H#-^LxW= 芝士周打海鲜焗意粉
k< b`v&G /<Nb/#8 材料：
J &,N1B 周打海鲜汤一罐
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|wqna 螺肉约十五粒
- w41Bvz0 意粉随意
u3{ gX{ so 姜片、葱段少许
eF5?4?? 香草少许
<0[{T n 芝士1至2片（撕成一块）
_!FM^N}| 做法：
xl5n(~g)p 1. 螺肉洗净飞姜葱水以去除雪味；
X|.M9zIx 2. 焗炉预热180度；
Q;O\tl 3. 油盐水烚熟意粉，过冷河，并倒入一可入焗炉之容器备用；
XOl]s?6H$ 4. 把罐头汤倒於煲中逐渐加入半罐水，并与螺肉同煮；
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06-s V 5. 把(3)倒入(2)中，芝士块铺面，洒上香草，入炉焗至表面金黄即可。
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*$TF A
YHfe#! _E5%Px5>L 芝士火腿焗意粉
4-q7o]%5< &s!"pEZWck 意粉用加盐的水煮至6－7成熟，凉水过冷，空干水，用橄榄油少量拌匀备用．
< 4D WH 起锅烧热橄榄油下一点蒜蓉炒香，下备好的意粉炒热，150克意粉须加75克火腿条，15克芝士粉（在意大利厨师常用巴麻臣芝士粉PARMESAN），再加320克白汁（BECHAMEL，做法见后面）．倒入耐热的深盘子，再撒上10克芝士粉，放入已经预热的烤箱用220－230度烤至表层见黄即可．
DM6oMT Oq{&hH/'} ＊意粉不要煮过头，下凉水就有QQ的感觉，在意大利厨师常用巴麻臣芝士粉PARMESAN，炒粉时也可加一点OREGANO（柯里根）或MARJORAM（牛期草）味道更牛！
H~-zq} 4 ,x5`5mT3 白汁：牛油用锅熔化（小火啊！）加面粉搅动，面粉搅开后慢慢加如牛奶（一定要慢，否则起颗粒）煮15分钟至汁停留铲子且下流慢为好．
'e-Nt&; UTQ$sg|7p #bPio ]s jFj 意大利面配的汁有很多，下面详细介绍了一些
EWN$ILdD dQ^>,( 意大利西红柿肉酱
q`09 材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
pTZPOv#?Q 做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
N s9cx 2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱
P0$ q{ j 3、炒制成酱后调味即可
(c(c MC' 用法：用做意大利面条的酱料。
iR 4CY- IoNZ' g?d 意大利肉酱面
7dX1.}M<( 食材：牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。
h 88iZK 调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。
</< _e0 做法：
v%> ?~`Y 1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。
:c,\8n 2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。
'9GHmtdO, 3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。
VS^%PM#:/ 4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。
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PCe5 5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。
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79V 6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。
fl~k')
s 7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。
>8 2Q!HaH yuswWc ' 蒜味茄汁意大利面酱
1o o'\ 原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许
J),7ukLu^ 做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。
[8Ub#<]] (2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。
;: Hfkyy] (3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
8x'rNb 注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。
.D^k0V F=B>0Q5 意大利面酱
3z:
rUhA 原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
% xLziF 做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
!`,6E`Y# 注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。
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NkDI .)})8csl.d 奶油意大利面酱
3Q[]lFJ}F 原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
PK3)M'[ 做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
gq[}/E 0e (2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
{exF " ap (3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
WKB PqfC (4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可
H` Q_gy5Z( 4' +/R%jk" jb)z[!FbM s\o
</Z Do 介绍几种做法
}<FBcc(n ` ]WU =Ss 意大利宽扁面 ... 280g
UOF5&>MLb 新鲜蟹肉 ... 1公斤
Q( AOKp,F 洋葱丁 ... 60g
@Qruc\_ 新鲜蕃茄丁 ... 300g
&Z=}H0y
q 新鲜罗勒叶碎 ... 20g
UN| "D]>/ 蕃茄酱汁 ... 100g
`Lm
ArW: 新鲜辣椒碎 ... 20g
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}@Gp 盐 ... 少许
]lQhIf6)k 黑胡椒 ... 少许
VbBZ\`b 橄榄油 ... 1/2杯
+
qpD>5# XpOs
nvW XFYCPET 5[I> l 作法步骤：
TKoO\
\ 平底锅内放入少许橄榄油，放入辣椒、洋葱碎炒香，再加入蟹肉拌炒均匀。
1ErH \! 加入蕃茄丁和蕃茄酱汁炒匀。
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cs{}'
用一大锅煮开水，放入少许盐、意大利宽扁面煮6分钟左右，捞起加入平底锅中翻炒，加入少许盐、黑胡椒、橄榄油与巴西利碎。
IIop"6Ko 将面呈入盘中，以罗勒叶装饰即可。
Gpe h#Q4x ~<v`&Gm?" 第二:
? ]kIztH X~GZI*P 材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
9 A B~ *;U 9]NsWd^^ 调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
R(pvUm& L w' M0Rd] 作法：
5?9}^s4 4CX * 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
$6fHY \i#R _z,/!>J 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
a eSy, : %<1fj#X8 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
s_`wLQ7e (O&~*
7D* 4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
c ty~dzX^ .s7/bF 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
2U~oWg2P cY\-e?`=4 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
!3yR?Xem} :Oq! .uO 第三:
http://www.zyfree.com/printpage.asp?BoardID=36&ID=51458（图）
'kW`62AX q;kM eE* 第四:
we bT %*}JDx#@ 准备：意大利面煮到8分熟，里面加入橄榄油，过凉，并保证面条之间不会粘连。
*%Gy-5hM 配料：洋葱丝、青红椒丝、海鲜类虾、鲜贝等。
J|6aa 制作方法：铁锅中放入橄榄油、黄油、加入蒜茸，炒香，再加入蔬菜和海鲜类食品。之后，加配亨氏番茄沙司，最后加入意大利面条，翻炒至颜色均匀即可，做法比较简单。
'ARQ7 Q[` 番茄意大利面油量不大，上盘时颜色鲜艳漂亮，运动员在食用过程中可以随意加入火腿丝等。
1g rrb&K @gxO%@ @ 第六:
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3KCIL9 2vj)3%:7#E 鸡肉蘑菇奶油意大利面[意式做法]
3kYUO-qw Pq7YJ"Z?: 意大利面（即我们平时说的“意粉”）配以鸡肉和新鲜白菌菇，入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香，是一道可口又填肚的主食。
9QY)<K~a +h
X
ph 主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个
B>?. Nr Z8'uZ#=Yw 调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒
>-) i_ C2 vj{h*~ 做法：
0dIJgKanGP :4Q_\'P 1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃~10℃之间的冰箱内保鲜备用。
{Qw,L;R IUu [`\b= 2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
PjsQ+5[> % j^= 3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
W4>8 xZ,g6s2o 4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
3)Paf`mr sF|<m)Kt{W 要点：一般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。
;Rwr5 4s"8e]q
= 意大利面吃起来一般会很容易腻，但只要如上述介绍那样用淡奶油（忌廉）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能够带出意大利面中特有的麦香。
I9>1WT<Yy .4KXe"~E ************************************************
~f% gW y\x!Be;6Z. 第1回--意大利面
[ HNGTde& 2^ UFP+Yw 意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。
1Ete;r%5= H3a}`3}U 材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
1YM04*H 去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。
?J<4IvL/ 做法：
\W1?Qc1] 1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
vZXyc * 2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。
- }
Z 3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。
WfO6Fvx% 4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。
F*I{?NRN1 注意：
+Do7rl 煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。
'iL['4~. 还有就是水要够多。
B~~rLo: a >Y{.)QS a_x|PbD qvYw[D#.
第2回--肉酱意大利面
*;o=hM)Tp [
8v)\lu 材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
"& C'K 做法：
{kZhje^$vi 锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面
WVwNjQ2PM P．S：1。意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。
L"('gc!W 2．由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
`^w5/v# 所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用.
#j; &g1 pu `|HaQaE 0V`
/oaW; 第3回--碳烧意大利面(Carbonana)
Iqo4ING Ii 碳烧意大利面是很有名气的，他也有另外的一个名字叫——蛋汁培根面。
gQ
/zk3?k 材料：
y'E)iI* 1． 煮好的白意大利面条滤净水分待用。
BH
FWig*{ 2． 超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。
'- ACNg
Nn 3． 牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。
lWOB!l 4． 四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
vEfX'gyk 5． 平底锅一只要大点的。
teM&[U 材料基本如此了，接下来是开始制作了。
OwDjUKeN 1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。
l<qxr.X 2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。
^M?uv{354 3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。
n|^-qy'w 4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。
{d7KJmN Vw)
\#6FL nC`=qu M9 自制简易意大利面，
L@[bgN`=v 材料：
$'[(
DwLS 4#意大利面500克
q .?D{[2 橄榄油250ml
7 H<_
wW 洋葱1个
/nC"'d(# 西兰花1个
t$UFR7XE 双汇牛肉烤肠300克
EzthRe9 番茄沙司10克*16包
xp,H5
m% sY1*Wo lA 1.回到家，烧一锅水，等水烧开的时候，把洋葱和西兰花洗净，切成丁，烤肠也切成丁。
(S( =W G 2.水开后放入100克左右面条（依个人食量及人数自定），并加适量食盐煮10分钟，觉得差不多老，把面条捞出沥干，用煮面水继续煮西兰花，煮熟即捞出沥干。
1lx\Pz@ol 3.炒锅加热，放适量橄榄油，加洋葱炒香，下烤肠翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鲜番茄，我是懒人：P），加少量水（我用的是煮面水，盐就不用加了，呵呵），最后放西兰花稍烩一下就大功告成老。
{`1zVT p[< 4.把3舀在面条上，拌匀即食。
2@A7i<p %7L'2/Y2x K,^b=_] 意大利肉酱面
H)(Jjk-O } R M?gE 食材：牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。
R4qS,2E cvc.-7IO 调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。
Lp{l& -uQ ,',fO?Qv' 做法：1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。
ql_a D o j r2H]n.MT 2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。
> 0~y "~M tb_}w@:kU 3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。
[%bshaY: wGb D%= 4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。
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Y .&z $+ 5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。
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;C*;vC% m4kmJaM 6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。
qKWkgackP EI/_= .d 7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。
2#|Q =rWB Bepl S 1L^\TC
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*[T\u B\N,%vsx#U 细扁面炒蒜椒橄榄油
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aUC ^yBx.GrQc 食材：细扁面100公克、蒜头5瓣、辣椒2支。
@n}) oAC, w`i3B@w 调味料：特级橄榄油20cc、盐半茶匙、黑胡椒少许、荷兰芹1株。
'JRkS'ay Aja'`Mu 做法：1.食材洗净后，将蒜头、辣椒切片，荷兰芹切末，备用。
G =lC[i 0R
* !o\y 2.取大深锅里装盛清水， 加入盐、特级橄榄油，煮至沸腾时，再放入面条，续煮5分钟左右，捞起，拌以少许橄榄油，使面条更有弹性。
=(@J+ Ou o<%Sr* 3.平底锅加热后，倒入特级橄榄油，放入蒜末、辣椒炒至香软。
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_Pv!! 4.倒入120cc煮面水至平底锅内，再放入细扁面，炒至汤汁收干。炒意大利面时加入些许煮面水，可使汤汁浓稠。
3B;B#0g50 9/Q5(P 5.起锅前放入荷兰芹、盐、黑胡椒调味即可。
VE{t]>*-u [j:%O|h <tFq6| w' U;b = "Dmfy7 意大利面佐海鲜番茄
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N )&3(A@ 食材：意大利面100公克、蛤蜊7颗、花枝70公克、草虾4只、干贝2颗、番茄150公克、洋葱20公克、蒜头2瓣、辣椒1支、九层塔1株。
&{l?j>|TM l$.C 40v 调味料：特级橄榄油20CC、盐半茶匙、黑胡椒少许、白酒10cc。
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kjjO<x?&* 做法：1.将食材洗净后，花枝切圈，草虾剥壳，去肠泥，洋葱，番茄切末，蒜头，辣椒切片，九层塔切丝，备用。
*`mwm:4 m< TKy_C` 2.在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。
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,6R 9?@M Zh 3.锅子加热后，以橄榄油拌炒洋葱、蒜片、辣椒，至香味溢出。
c00a;=ji Z*x Q"+\ 4.续入海鲜、白酒，再倒入番茄，煮至沸腾。
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FZDQ #L[At x 5.将预先煮好的意大利面入锅，拌炒至酱汁收干。
Yz sHe c `3\5&B f 6.撒入九层塔、盐、黑胡椒搅拌均匀，即可装盘。
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细扁面炒九层塔酱
@6(4}&sEdm T" XZ[q 配熏鲑鱼
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食材：细扁面100公克、熏鲑鱼片5片。
" :@5|4qK *Xn {{ 调味料：青酱20公克、盐半茶匙、黑胡椒少许、芝士粉1茶匙。
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zSl 青酱DIY：将松子30公克、大蒜2瓣、橄榄油150公克放入食物调理机中打匀；续入九层塔叶100公克、盐适量、继续搅打；最后加入芝士粉50公克打匀即可。此配方共同制作350公克青酱，可放入密封罐冷藏保存。
+*mi%)I %9uLxC; 做法：1.用大深锅装盛清水、盐、特级橄榄油，煮至沸腾，再放入面条约煮4至5分钟，捞起后，直接放入平底锅。
rp{q.fy'U K;k&w; j 2.将青酱倒入面中，快速翻炒至酱汁收干，再放入盐、黑胡椒调味，即可装盘。
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}GJLC3 3.最后将熏鲑鱼片铺于面条上，食用时，撒少许的芝士粉，以添加风味。
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l?l 9jCn|+ ) Gh"(]-< ` XE8[XY 4D0=3Vy
烟肉蛋黄斜管面
N/4` afiV. M] vc W 食材：斜管面100公克、烟肉80公克。
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ja 调味料：蛋黄2个、芝士粉2茶匙、盐半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特级橄榄油15cc。
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P`'lg 做法：1. 将烟肉切丁，备用。
xRuAt/aC { r y v7G 2. 取深锅装盛清水，加入盐、特级橄榄油，以大火煮至沸腾后，再加入斜管面，续煮10分钟左右，捞起：煮面水保留，备用。
96fbMP+7R ifHQ2Ug 9 3.另取平底锅，加热后，以橄榄油拌炒烟肉至呈微金黄色，再将烟肉的油脂沥除。
?>92OuG%W? p~J|l$%0rQ 4.取煮面水200cc，注入平底锅内，续煮3分钟。
lZCTthr\ *9Ej fs7L 5.再将斜管面倒入平底锅，稍加拌炒，至酱汁收干。
)*}2L _5] LZG?M|(6D 6.调入些许的盐，黑胡椒， 拌炒均匀后，即可熄火加入蛋黄、芝士粉。
H$bu* o-Z +*Y/+.4WE$ 7.利用锅内余温、快速搅拌均匀，直至酱汁呈浓稠后，即可装盘。
Zi<Y?Vm/,O w~{NN K;"j F%Oy4*4 n d_+g2x' &FH zd / =4+Wx8ZeW j> Ce06G 传统意大利面
c5Fl:= h mwU|Hh)N] 材料：
2#%@j6 I.As{0cc 意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙
}#]2u| G E }LYO: 做法：
9ozN$ : r {R879 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。
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r~cc .K%1{`.| 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。
" iAwD8- ,Q:Ylc8 3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
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.nh }f}j +| |y/}1 鸡肉蘑菇奶油意大利面
/&1FgSARK H%y!lR{c^D 意式做法
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Gy=GvV 意大利面（即我们平时说的“意粉”）配以鸡肉和新鲜白菌菇，入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香，是一道可口又填肚的主食。
t,H=;U# e x" E5 0 $o}Ao@WkO 主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个
d7(g=JK< ?D[9-K4Vn B'[FnJ8 ~ 调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒
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([ SlK 6Kn X 做法：1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。
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d 2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
H 5\k`7R 5 1&||. U phme8SX 3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味，推均匀后放少量软牛油再推匀。
~| CWy ZRCm'p3 o,(]w kF 4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
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`< n VNz 5B <A~a|A-QFR 9Ub##5$[, U=ek_FO 茄汁意大利面
_EEOBa Z !{S& " 材料：
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意大利面、番茄酱、番茄（切小丁）、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱（切丝）、土豆（切小丁）、胡萝卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)
(i 2R1HCa azBYh*s=5{ 做法：
sV']p#HK0 1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。
U gD|tuz] 2.将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。
or<n[<D-C 3.炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。
NoAgZ{)) 4.加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放) ，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。
y]U]b G{ 5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。
gc6Zy|^V4` 6。将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。
[ 此贴被吾好甘傻啦在2006-11-20 17:17重新编辑过 ]
